Cupcakes aux Mini-Marshmallows

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Cupcakes aux Mini-MarshmallowsRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h12
20 minSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

20 min
Simple
12 pers.
Eco.
CUISSON

30 min

Ajouter à mes favoris
8
Mes favoris
Ajouter à un menu hebdomadaireMes menus

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 12 Muffins droits FLEXIPAN® ORIGINE
    Voir sur la boutique
  • Préparation des cupcakes

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de Pépites chocolat

    100 gramme(s) de Pépites chocolat

    130 gramme(s) d'eau.

    130 gramme(s) d'eau.

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    3 gramme(s) de sel.

    3 gramme(s) de sel.

    300 gramme(s) de  farine

    300 gramme(s) de farine

    15 gramme(s) de  levure chimique

    15 gramme(s) de levure chimique

    160 gramme(s)  huile de tournesol

    160 gramme(s) huile de tournesol

    150 gramme(s)  sucre

    150 gramme(s) sucre

    4 étapes
    1
    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez vos empreintes Muffins droits sur la plaque perforée (ou la grille du four). Placez dans chaque empreinte une caissette en papier.
    2
    Mélangez au fouet les oeufs et le sucre. Ajoutez l'huile, l'eau et le sel.
    3
    Tamisez la farine avec la levure chimique puis ajoutez-les au mélange précédent. Incorporez les pépites de chocolat. Mélangez.
    4
    Versez la préparation dans les empreintes et faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 30 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler.

    Préparation de la crème au beurre à la meringue suisse

    IngredientsListe de courses
    4 blanc(s) d'oeuf(s)

    4 blanc(s) d'oeuf(s)

    1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire bleu

    1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire bleu

    2 c.à.c d'extrait de vanille

    2 c.à.c d'extrait de vanille

    130 gramme(s)  sucre

    130 gramme(s) sucre

    230 gramme(s)  beurre

    230 gramme(s) beurre

    4 étapes
    1
    Dans un récipient résistant à la chaleur, mélangez les blancs d'œufs et le sucre. Faites chauffer au bain-marie en fouettant sans vous arrêter jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que la préparation atteigne 50-55°C au thermomètre de cuisson.
    2
    Versez la préparation dans un bol et battez-la environ 10 minutes à grande vitesse avec un batteur électrique jusqu'à complet refroidissement. Il faut que la texture soit aérienne et bien brillante.
    3
    Coupez le beurre en morceaux. Incorporez-le à vitesse moyenne, un morceau à la fois. Une fois qu'il est bien incorporé, augmentez un peu la vitesse et continuez à fouetter environ 3 minutes. Raclez les bords du bol, incorporez l'extrait de vanille et fouettez 2 minutes à basse vitesse pour éliminer les bulles d'air
    4
    Pour colorer la crème au beurre, ajoutez le colorant, une pointe de couteau à la fois. Mélangez à l’aide d’une spatule haute température après chaque ajout, jusqu’à obtenir la teinte désirée.

    Finition

    IngredientsListe de courses
    1 pot mini-marshmallows tricolores

    1 pot mini-marshmallows tricolores

    2 étapes
    1
    Une fois les cupcakes refroidis, recouvrez-les de crème au beurre en vous aidant d'une poche à douilles et dressez la crème en spirale.
    2
    Recouvrez les cupcakes de mini-marshmallows
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?

    À la une en ce moment