Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez vos empreintes Muffins droits sur la plaque perforée (ou la grille du four). Placez dans chaque empreinte une caissette en papier.
2
Mélangez au fouet les oeufs et le sucre. Ajoutez l'huile, l'eau et le sel.
3
Tamisez la farine avec la levure chimique puis ajoutez-les au mélange précédent. Incorporez les pépites de chocolat. Mélangez.
4
Versez la préparation dans les empreintes et faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 30 minutes environ. Laissez refroidir avant de démouler.
Préparation de la crème au beurre à la meringue suisse
1 pointe(s) de couteau de colorant alimentaire bleu
2 c.à.c d'extrait de vanille
130 gramme(s) sucre
230 gramme(s) beurre
4 étapes
1
Dans un récipient résistant à la chaleur, mélangez les blancs d'œufs et le sucre. Faites chauffer au bain-marie en fouettant sans vous arrêter jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que la préparation atteigne 50-55°C au thermomètre de cuisson.
2
Versez la préparation dans un bol et battez-la environ 10 minutes à grande vitesse avec un batteur électrique jusqu'à complet refroidissement. Il faut que la texture soit aérienne et bien brillante.
3
Coupez le beurre en morceaux. Incorporez-le à vitesse moyenne, un morceau à la fois. Une fois qu'il est bien incorporé, augmentez un peu la vitesse et continuez à fouetter environ 3 minutes. Raclez les bords du bol, incorporez l'extrait de vanille et fouettez 2 minutes à basse vitesse pour éliminer les bulles d'air
4
Pour colorer la crème au beurre, ajoutez le colorant, une pointe de couteau à la fois. Mélangez à l’aide d’une spatule haute température après chaque ajout, jusqu’à obtenir la teinte désirée.
1 Note