Étape 1 Pour 10 mini muffin ( 2 par personne) Couper les boudoirs en 3 et les déposer au fond de chaque empreinte du moule mini muffin.
2
Étape 2 Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Mettre le fouet et le bol pour la chantilly au frigo.
3
Étape 3 Réserver 1 CaS de mascarpone et mettre le reste dans un bol et ajouter les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter et mélanger avec 4/5 CaC de délice de marron ( à adapter en fonction des goûts).
4
Étape 4 Faire chauffer 5 cl de crème au micro onde 20 sec. Sortir du micro-ondes et ajouter 2 feuilles de gélatine essorées. Mettre en plusieurs fois dans le mélange de mascarpone. Réserver.
5
Étape 5 Battre les blancs en neige et les mélanger délicatement en plusieurs fois au mélange de Mascarpone.
6
Étape 6 Déposer le mélange à moitié dans chaque empreintes. Déposer une petite cuillère de délice de marron sur chaque empreintes et remplir avec le reste de mascarpone. Mettre au congélateur 1h pour une prise au froid plus rapide.
7
Étape 7 Sortir les entremets et les déposer sur une assiette et mettre au frigo. Mettre 5 cl de crème liquide 30% dans un verre et chauffer au micro-ondes 20 sec. Ajouter la feuille de gélatine essorée.
8
Étape 8 Battre un peu le reste de la brique de crème avec la CaC de mascarpone . Ajouter la crème chauffée et continuer de monter la crème en chantilly. Pocher joliment sur les entremets.
i-Cook'in
Be Save
Boutique
Canofea
Borealia
0 Note