Étape 1
Pour le palet,
réhydratez la gélatine dans de l’eau froide,
chauffez la purée de fruit avec le sucre,
ajoutez la gélatine et garnissez le fond du moule,
placez au congélateur.

Étape 2
Pour la bavaroise, mélangez les jaunes avec le sucre, réhydratez la gélatine, chauffez le lait et la vanille,
versez sur les œufs, et remettre sur le feu jusqu'à’ a 80°,
rajoutez la gélatine essorée ainsi que le chocolat blanc
bien mélanger
Laissez refroidir

Puis incorporez la crème fouettée.
Démoulez le palet de framboises, et lavez le moule
Mettre de la bavaroise vanille, déposez l’insert framboise et remettre de la bavaroise vanille.

Couvrir avec des biscuits cuillères
Placez au congélateur pendant 12 heures