Cup'cookies au caramel beurre salé

coral
Coralie Errot
Conseillère Guy Demarle
Cup'cookies au caramel beurre saléRecette créée le mercredi 30 mars 2022 à 14h31
45 minSimple10 pers.Eco.

PRÊT EN

45 min
Simple
10 pers.
Eco.
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FROID

20 min

CUISSON

13 min

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Pâte à cookies

IngredientsListe de courses
70 gramme(s) de sucre muscovado

70 gramme(s) de sucre muscovado

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 sachet(s) de sucre vanillé

1 c.à.c d'arôme de vanille

1 c.à.c d'arôme de vanille

125 gramme(s) de beurre pommade

125 gramme(s) de beurre pommade

200 gramme(s) de farine

200 gramme(s) de farine

60 gramme(s) de poudre d'amandes

60 gramme(s) de poudre d'amandes

1/2 sachet(s) de levure chimique

1/2 sachet(s) de levure chimique

 pépites de chocolat

pépites de chocolat

1 étape
1
1- Préchauffez le four à 180 degrés.
2- Fouettez le beurre pommade avec les sucres.
3- Ajoutez l'œuf et mélanger rapidement.
4- Incorporez la farine, la levure, la poudre d'amande et l'arôme vanille.
5- Terminez avec les pépites de chocolat (à votre convenance).
6- Formez des boules, les aplatir légèrement à l'aide de la paume de vos mains, puis les disposer dans des empreintes à muffins. Avec le pouce relevez la pâte sur les bords du moule.
7- Placez au frais 15 minutes.
8- Piquez les cookies avec une fourchette et cuire 12-13 minutes.
9- A la sortie du four les cookies ont un peu gonflés, il faut appuyer sur la pâte avec une cuillère pour bien former le puit.
10- Laissez refroidir puis démouler.

Caramel beurre salé

IngredientsListe de courses
140 gramme(s) de sucre

140 gramme(s) de sucre

240 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

240 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

60 gramme(s) de beurre aux cristaux de sel

60 gramme(s) de beurre aux cristaux de sel

1 étape
1
11- Effectuez un caramel à sec avec le sucre, feu doux (ne surtout pas mélanger).
12- Une fois le caramel prêt, ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez fondre tout en mélangeant légèrement.
13- En parallèle, faites chauffer la crème puis l'ajouter délicatement dans le caramel tout en mélangeant (attention aux projections).
14- Laissez cuire quelques minutes tout en mélangeant puis réservez.

Crème chantilly au mascarpone

IngredientsListe de courses
150 gramme(s) de mascarpone

150 gramme(s) de mascarpone

180 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

180 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

3 c.à.s de sucre glace

3 c.à.s de sucre glace

1 étape
1
Pour la chantilly mascarpone: tous les éléments, bol et fouet du robot compris, doivent être très froids.

15- Détendre le mascarpone avec le fouet de votre robot.
16- Ajoutez la crème et montez le tout en chantilly.
17- Ajoutez progressivement le sucre glace.
La chantilly doit être bien ferme.

Montage des cup'cookies

IngredientsListe de courses
 eclats de pistaches

eclats de pistaches

1 étape
1
18- Mettre du caramel dans le puit du cookies.
19- Pochez la chantilly comme vous le souhaiter.
J'ai ajouté des éclats de pistaches pour la déco.
Bon appétit !
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