Pour préparer l'omelette aux épinards, commencez par éplucher les légumes, lavez-les, égouttez-les et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Égouttez-les à nouveau, laissez-les refroidir et pressez-les.
Pendant ce temps, ouvrez les œufs dans un grand bol et battez-les à la couillère magique en ajoutant une pincée de sel, du poivre moulu si besoin.
Ajoutez le fromage râpé, mélangez, puis ajoutez les épinards et mélangez délicatement.
Cuissons au four environ 30 minutes à 180 °. Transférez l'omelette prête sur une assiette de service et dégustez-la chaude ou froide.