Préchauffer le four à 180° et poser le moule cubicube sur votre plaque perforée. Emincer l'oignon avec la mandoline compacte et faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile d'olive. Réserver. Faire revenir la viande hachée dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre et une bonne càs de mix d'épices viandes rouges. Réserver. Dans le pichet mélanger 3 oeufs et la crème liquide, assaisonner. Répartir le gruyère râpé dans le fond du moule. À l'aide de la petite spatule coudée, étaler la sauce burger sur les 8 tranches de pain de mie. Poser en 4 sur le gruyère (côté sans sauce sur le gruyère). Répartir les tranches de fromage à burger, la viande hachée puis par dessus les oignons. Couper les tomates en rondelles, disposer sur les oignons. Poser les tranches de pain de mie restantes coté sauce sur les tomates. Verser la préparation oeuf /crème dessus. Enfourner pendant 25 à 30 min à 180°.