Préparer une compote fraise- rhubarbe:
Faire compoter 5 minutes les fraises en morceaux (si décongelées, attention à ne pas mettre le jus de décongélation) et la rhubarbe épluchée en tronçons (d'autres fruits peuvent faire l'affaire bien sur) dans une casserole ou le bol du cook'in ( 10 minutes, 80°C, vitesse 3 )
Ajouter 25 à 50g de sucre (selon l'acidité des fruits) et la fécule délayée dans le jus de citron et cuire 2 minutes ( 2minutes, 100°C, vitesse 3 ) pour faire épaissir
Réservez

Si vous utilisez beurre ou margarine, faites les fondre, puis laissez refroidir.

Mettez votre moule 48 mini cubes sur une plaque perforée et préchauffez le four à 180°C
Dans le grand cul de poule ou un saladier, mélangez les flocons d'avoine, le son d'avoine, 100g de sucre complet (ou rapadura, ou sucre de coco), la fleur de sel, la poudre d'amande et la farine.
Ajouter la matière grasse fondue et mélangez bien jusqu'à toute la matière grasse soit absorbée

versez les 3/4 de la préparation dans les moules et tassez bien avec le doigt.
Versez de la compote sur chaque empreinte puis rajoutez le reste de mélange de aux flocons d'avoine par dessus, sans tasser cette fois

Cuire 10 à 12 minutes à 180°C
Laisser bien refroidir (vous pouvez même mettre au frais) avant de démouler. Se conserve une semaine au frais