Crumpets au four

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crumpets au fourRecette créée le jeudi 18 février 2016 à 06h57

PRÊT EN

10 min
Accessible
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

3 min 30 s

CUISSON

30 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
40 gramme(s) de beurre

40 gramme(s) de beurre

350 gramme(s) de lait

350 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de farine T55

200 gramme(s) de farine T55

5 gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

5 gramme(s) de Levure de Boulanger émiettée

2 oeufs

2 oeufs

50 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de sucre

4 étapes
1
Mettez le beurre dans le bol et faites-le fondre 2 mn, 50 °C, vitesse 2.

2 min      
50 °C      
2      
2
Mettez le reste des ingrédients dans le bol en commençant par le lait, puis la farine, les levures, les œufs et le sucre puis mélangez 30 secondes, vitesse 2 après avoir mis du film alimentaire entre le bol et le couvercle.

30 s      
2      
3
Enfin mixez 1 mn, vitesse 10.
Vous obtenez un mélange très mousseux.
Répartissez-le dans les empreintes posées au préalable sur une plaque perforée puis déposez les empreintes dans le four éteint et laissez-les en attente durant 2 heures.
1 min      
10      
4
Au bout de ce temps, vos crumpets auront triplé de volume et vous verrez des bulles en surface.
Sans sortir les empreintes, réglez votre four à 180 °C, chaleur fixe et faites cuire 30 à 40 mn.
Démoulez et servez aussitôt.
Ces petits pains anglais se préparent traditionnellement à la poêle.
Le fait de les faire dans les empreintes flexipan a un double avantage :
comme il ne faut pas manipuler trop la pâte, on obtient des crumpets très aérés
le fait de les faire dans les empreintes flexipan rend la recette plus facile à travailler.
Accompagnez-les d'un coulis de fruits rouges par exemple ou d'une crème anglaise ou d'un peu de confiture...
Bon appétit !

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