Placer les empreintes mini-muffins sur la plaque aluminium perforée. Préchauffer votre four à 180°C (th 6).

Découper les feuilles de pâte filo en 40 carrés de 10 cm de côté. Badigeonner chaque feuille de pâte filo avec de l’huile d’olive.
Croisez 2 carrés dans chaque empreinte en enfonçant légèrement et enfournez 8 minutes à 180° afin de former des croustillants
Sortez les du four et laisser refroidir sans démouler.

Hacher le saumon au Tomado,
Ajouter la ricotta, le zeste de citron, l'aneth, le piment d'Espelette, et un peu de poivre 5 baies,mixer.

Zester puis pressez le citron, Ajouter au mélange dans le Tornado et mixer légèrement, transvaser dans un grand cul de poule.
Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer en 2 temps.
Verser la crème dans une poche à douilles sans douille et remplir les croustillants.

🌿Décorer avec de l’aneth fraîche
& déguster avec plein de gourmandise 😋