Mini St Honorés tout en couleur et en saveur

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Mini St Honorés tout en couleur et en saveurRecette créée le vendredi 14 août 2015 à 19h45

PRÊT EN

30 min
Simple
0 pers.
Moyen
Très bon

5 Notes

1
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La Base :

Ingredients
2 feuille(s) de gélatine

2 feuille(s) de gélatine

125 gramme(s) de fromage frais (type Philadelphia)

125 gramme(s) de fromage frais (type Philadelphia)

1/4 gousse(s) d'ail.

1/4 gousse(s) d'ail.

 sel, poivre

sel, poivre

quelques tranche(s) de pain de mie complet

quelques tranche(s) de pain de mie complet

12 centilitre(s) de crème liquide entière

12 centilitre(s) de crème liquide entière

1 étape
1
Tremper les feuilles de gélatine 10 mn dans de l’eau froide.

Faire fondre les feuilles de gélatine dans la crème tiédie.

Fouetter le fromage frais avec l’ail ciselé puis la crème tiédie, assaisonner.

Parfumer les Pâtes :

Ingredients
1 boîte(s) de concentré de tomates

1 boîte(s) de concentré de tomates

1 c.à.c de curcuma

1 c.à.c de curcuma

1 c.à.s de sauce tomate

1 c.à.s de sauce tomate

1 c.à.s de menthe ciselée

1 c.à.s de menthe ciselée

 mélange(s) d'épices de différentes nationalités (italienne, ...)

mélange(s) d'épices de différentes nationalités (italienne, ...)

1 c.à.c de curry en poudre

1 c.à.c de curry en poudre

1 étape
1
Diviser en 3 parts égales la préparation et incorporer un parfum dans chacune :
- pour les verts : la menthe fraîche ciselée,
- pour les jaunes : le curry et le curcuma,
- pour les rouges : la sauce tomate et/ou les épices.

A la poche à douille, garnir les empreintes avec les préparations et réserver 40 minutes au congélateur.

Avec le découpoir 6 cm, réaliser des disques de pain de mie et les faire dorer au four à 180°C (attention : pas de fonction grill avec les Flexipan ou toile de cuisson Guy Demarle).

La Garniture :

Ingredients
quelques pignons de pin

quelques pignons de pin

quelques petits raisins secs

quelques petits raisins secs

quelques feuille(s) de menthe

quelques feuille(s) de menthe

1 petit concombre

1 petit concombre

1 bocal(aux) de tomates confites

1 bocal(aux) de tomates confites

quelques miettes abricots secs moelleux

quelques miettes abricots secs moelleux

quelques filet(s) de huile.

quelques filet(s) de huile.

 petites crevettes grises décortiquées

petites crevettes grises décortiquées

quelques dés poulet cuit

quelques dés poulet cuit

un peu tapenade de tomates

un peu tapenade de tomates

1 étape
1
Exemples de Garnitures :
- Tzatziki : Des petits dés de concombre + une petite feuille de menthe.
- Italien : De petits morceaux de tomates confites + des pignons de pin ou un peu de tapenade de tomates
- Indien : Des petites crevettes ou des dés de poulet cuits + des petits raisins secs ou des miettes d’abricots secs, le tout arrosé d’un filet d’huile neutre.

Démouler les mini-st honorés sur un pain de mie puis décorer les creux avec chaque garniture.

Déguster bien frais.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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1 commentaires
josyaneb_5d9a
josyaneb_5d9a

Dommage de ne pas avoir de photo de ces délicieuses réalisations...