Placer le beurre dans le bol puis le faire fondre (1' 80° Vit.3)

Placer le fouet sur les lames.
Ajouter 160 gr de farine
Programmer 1' 80° vit 3

Rajouter 1L de lait puis programmer 5' 110° vit 3

Enlever le fouet puis ajouter 300 gr de gruyère et 8 tranches de jambon serrano émincées.
Ajouter selon les goûts sel et/ou muscade.
Programmer 1' vit 5.
Mettre au frais 2h.

Préparer la panure en mélangeant 4 oeufs et 1 verre de lait dans un bol. Dans un 2ème bol, verser 200 gr de chapelure. Sortir la préparation du frais. Former des petites boules que vous tremperez dans la préparation œufs + lait, puis dans la chapelure. Faire bouillir l'huile, plonger les croquettas jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.