Croquettes au jambon serrano

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Croquettes au jambon serranoRecette créée le vendredi 24 août 2018 à 15h32

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

8 min

FROID

2 h

CUISSON

3 min

Préparation 1

Ingredients
60 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de beurre

160 gramme(s) de farine

160 gramme(s) de farine

1 litre(s) de lait

1 litre(s) de lait

300 gramme(s) de  gruyère râpé

300 gramme(s) de gruyère râpé

8 jambon de bayonne(fines tranches)

8 jambon de bayonne(fines tranches)

1 pincée(s) de poivre

1 pincée(s) de poivre

4 oeufs

4 oeufs

2  demi verre de lait

2 demi verre de lait

200 gramme(s) de Chapelure

200 gramme(s) de Chapelure

1 litre(s) de huile de friture

1 litre(s) de huile de friture

5 étapes
1
Placer le beurre dans le bol puis le faire fondre (1' 80° Vit.3)
1 min      
80 °C      
3      
2
Placer le fouet sur les lames.
Ajouter 160 gr de farine
Programmer 1' 80° vit 3
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
80 °C      
3      
3
Rajouter 1L de lait puis programmer 5' 110° vit 3
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
110 °C      
3      
4
Enlever le fouet puis ajouter 300 gr de gruyère et 8 tranches de jambon serrano émincées.
Ajouter selon les goûts sel et/ou muscade.
Programmer 1' vit 5.
Mettre au frais 2h.
1 min      
5      
5
Préparer la panure en mélangeant 4 oeufs et 1 verre de lait dans un bol. Dans un 2ème bol, verser 200 gr de chapelure. Sortir la préparation du frais. Former des petites boules que vous tremperez dans la préparation œufs + lait, puis dans la chapelure. Faire bouillir l'huile, plonger les croquettas jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Bon appétit !
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