Préchauffez le four à 180°C (Th 6) puis placez les empreintes Grands Ronds sur la plaque aluminium perforée. Découpez les tranches de saumon en petites lanières. Préparez l'appareil à quiche en mélangeant la crème, les œufs, le poivre et la noix de muscade. Déposez les lanières de saumon fumé au fond de vos empreintes, recouvrez avec l'appareil à quiche. Découpez des rond de pain de mie avec le découpoir 9,5 cm, et déposez les tranches dans chaque empreinte. Appuyez légèrement sur le pain de mie pour le lier à l'appareil à quiche. Enfournez une vingtaine de 20 minutes. Démoulez dès la sortie du four et dégustez chaud accompagné d'une salade.