Nettoyez les blancs de poireaux et coupez-les en rondelles.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive puis ajoutez les rondelles de poireaux. Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement le temps que les poireaux soient fondants (ajoutez un fond d'eau si les poireaux accrochent). Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le saumon en fines lamelles.
Tartinez une face de chaque tranche de pain de mie de Boursin.
Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème, un peu de sel et de poivre.
Couvrez le fond du moule tablette Guy Demarle de mélange crème/œufs.

Disposez dessus 4 tranches de pain de mie, face Boursin vers le haut. Répartissez ensuite les poireaux puis le saumon.
Couvrez des 4 dernières tranches de pain de mie, avec cette fois la face Boursin dessous. Enfin, versez le reste de l’appareil œufs/crème sur le tout.

Enfournez pour environ 35 minutes. A la sortie du four, démoulez et servez avec une salade verte.
Bonne dégustation !