1. Coupez chaque feuille de bricks en 4 et les faire se superposer avant de les mettre dans chaque empreinte du moule. Placer un petit ramequin vide dans chaque trou pour faire prendre la forme aux bricks le temps de préparer le reste de la recette. 2. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les poireaux. Faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez. 3. Préchauffez votre four à 180°C et placer votre moule sur une plaque perforée. 4. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, la crème, le sel, le poivre et la muscade. 5. Quand le four est chaud, enlever les ramequins vides, mettre à cuire à blanc les feuilles de bricks 4 minutes. 6. Sortir le moule du four, remplir les empreintes avec les poireaux, puis le bleu coupé en lamelles et recouvrir avec l'appareil. 7. Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bien pris. 8. Servir avec une salade.

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