Déposer un ramequin au centre de chaque crêpe et couper les parties extérieures en huit portions . Les insérer dans les empreintes en laissant dépasser les crêpes . Séparer les jaunes des blancs d'oeufs Mélanger les jaunes avec le sucre, et le mascarpone . Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige. . Pour chaque dessert, mettre deux spéculoos trempés dans le café, une couche de mascarpone, deux spéculoos trempés dans du café et une dernière couche de mascarpone ( conserver le reste pour la décoration) . Refermer les crêpes tiramisu en rabattant les lanières de crêpes vers le centre. . Mettre au réfrigérateur avec une plaque sur le dessus pendant au moins 4 heures . Avant de servir, décorer avec le reste de mascarpone, saupoudrer de cacao amer et ajouter un spéculoos.