Crêpes farcies aux épices

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crêpes farcies aux épicesRecette créée le mardi 2 février 2016 à 18h22

PRÊT EN

20 min
Simple
4 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

15 min 50 s

CUISSON

20 min

REPOS

30 min

La pâte à crêpes

Ingredients
50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

500 gramme(s) de lait entier

500 gramme(s) de lait entier

250 gramme(s) de farine T55

250 gramme(s) de farine T55

4 oeufs

4 oeufs

2 pincée(s) de sel fin de Guérande

2 pincée(s) de sel fin de Guérande

3 étapes
1
Faire fondre le beurre, 1 minute - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
1 min      
100 C°      
2      
2
Ajouter le lait entier et les œufs. Battre 2 minutes - vitesse 5. Mettre le verre doseur.
2 min      
0 C°      
5      
3
Ajouter la farine et le sel, mettre le verre doseur et mélanger 1 minute 30 - vitesse 7. Laisser la pâte reposer 30 minutes dans un cul de poule filmé.
1 min 30 s      
0 C°      
7      

La farce

Ingredients
8 échalote(s)

8 échalote(s)

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

30 gramme(s) de farine T55

30 gramme(s) de farine T55

100 gramme(s) de crème épaisse entière

100 gramme(s) de crème épaisse entière

200 gramme(s) de jambon blanc

200 gramme(s) de jambon blanc

2 gousse(s) d'ail

2 gousse(s) d'ail

350 gramme(s) de champignons "mélange forestier"

350 gramme(s) de champignons "mélange forestier"

1 pincée(s) de herbes de Provence

1 pincée(s) de herbes de Provence

100 gramme(s) de vin blanc

100 gramme(s) de vin blanc

1 pincée(s) de sel fin

1 pincée(s) de sel fin

1 pincée(s) de piment fort

1 pincée(s) de piment fort

4 étapes
1
Couper les échalotes en 2. Hacher 20 secondes - vitesse 6.
20 s      
0 C°      
6      
2
Ajouter le beurre et faire revenir 4 minutes - 120°C - vitesse 1. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
4 min      
120 C°      
1      
3
Tailler le jambon en petites lanières. Ajouter les champignons égouttés, le jambon et la farine. Cuire 3 minutes - 90°C - vitesse 1. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
90 C°      
1      
4
Ajouter le vin blanc, la crème, le sel, le piment fort, les herbes de Provence et l'ail haché (presse-ail). Cuire 4 minutes - 90°C - vitesse 1.(sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
4 min      
90 C°      
1      

La cuisson et présentation

Ingredients
 huile ou beurre pour la cuisson

huile ou beurre pour la cuisson

 fromage râpé

fromage râpé

2 étapes
1
Huiler ou beurrer une poêle et chauffer à feu vif. Verser une fine couche de pâte en inclinant la poêle de tous les côtés. Réduire le feu et détacher la crêpe lorsque les bords sont colorés et dorés. Retourner la crêpe et dorer la 2ème face. Et ainsi de suite.
2
Répartir la préparation sur les crêpes, les plier et rouler. Placer dans un plat à gratin. Parsemer de fromage râpé et passer au four 5 minutes à 200°C.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/ https://boutique.guydemarle.com/
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1 commentaires
vincentd_65d2
vincentd_65d2

Très bonne recette, mais on aurait eu assez pour 6 personnes. Bravo.....
Super pour une entrée.