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Sandrine Duquesne

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Crémeux spéculoos sur pâte sablée aux spéculoos

Recette créée le mercredi 21 octobre 2015 à 17h02

			€€€
15 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

15 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

Très bon

2 Notes

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TEMPS ROBOT

10 min

FROID

1 h

CUISSON

25 min

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Préparation du crémeux aux spéculoos

IngredientsListe de courses

230 gramme(s) lait

230 gramme(s) de crème liquide

3 jaunes d'oeufs

80 gramme(s) sucre

2 gramme(s) d'agar agar

180 gramme(s) spéculoos

4 étapes

Versez dans le bol le lait, la crème, les jaunes d'oeufs et le sucre. 6 mn à 80°C en vitesse 3.

6 min

80 °C

Insérez le fouet et ajoutez l'agar agar. 2 mn à 80°C vitesse 3.

Accessoire(s) :

2 min

80 °C

Ajoutez les spéculoos. 1 mn vitesse 5.

1 min

Versez dans les empreintes (mini cosys par exemple) et faites prendre au réfrigérateur pendant 1h.

Préparation de la pâte sablée aux spéculoos

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) spéculoos

150 gramme(s) farine

100 gramme(s) beurre salé

1 oeuf

3 étapes

Versez tous les ingrédients dans le bol et donnez 3 impulsions turbo.

Mixez 1 minute en vitesse 6.

1 min

Débarrassez le bol et mettez la pâte au frais pendant 1h. Ensuite, étalez la entre 2 toile . Découpez des fonds de la taille de l'empreinte et faites cuire 15 minutes à 180°C (th.6). Démoulez un crémeux sur chaque biscuit et décorez à votre guise.

Bon appétit !

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2 commentaires

abirousseau

lundi 20 juin 2016 à 00h00

Recette testée et non concluante ! Etes-vous certaine de votre quantité de Spéculoos ???? 180g c'est beaucoup trop !

Sandrine Duquesne

jeudi 23 juin 2016 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

vous pouvez en mettre moins si vous préférez ainsi

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Name: Crémeux spéculoos sur pâte sablée aux spéculoos
Cook time: 25 min
Total time: 15 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Pour recevoir
Ingredients: 230 gramme(s) lait; 230 gramme(s) de crème liquide; 3 jaunes d'oeufs; 80 gramme(s) sucre; 2 gramme(s) d'agar agar; 180 gramme(s) + 150 gramme(s) spéculoos; 150 gramme(s) farine; 100 gramme(s) beurre salé; 1 oeuf

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