Pour 250 g de crémeux à la fraise

Le crémeux à la fraise remplace ici la crème pâtissière et il est sans oeufs !
Il sera ensuite recouvert de fraises ! J'ai goûté ce crémeux, le goût de la fraise domine largement et dorénavant, je ne ferais plus de crème pâtissière pour mes tartelettes aux fraises. Ce crémeux est extra bon !

Pour 6 tartelettes j'ai mis 40 g de crémeux. C'est largement suffisant.

C'est sur le blog culinaire de Maxime "empreintesucrée.fr" que j'ai trouvé ce succulent crémeux qui va rehausser le goût des fraises !

Maxime dit que le crémeux remplit 6 tartelettes de 8 cm (pour des cerles à tartelettes) ou une tarte de 20 cm de diamètre.

Il doit être mis à refroidir une nuit au frigo pour + de saveur... mais si tu es pressé(e), il suffit de le laisser refroidir complètement avant de garnir tes fonds de tartelettes.

Hop, à ton i-Cook'in !

Dans le bol, mettre 205 g de fraises lavées et équeutées + 12 g de jus de citron (tu pèses 10 g et tu rajoutes un chouya) + 30 g de sucre.

Tu mets le panier inox par-dessus, dans le bol.

Le robot est programmé 2 coups de turbo.

Tu fais chauffer le tout, sans faire bouillir.

Le robot est programmé 1 min à 60°C VIT 3.

A part, dans un récipient posé sur le couvercle :

Tu pèses 30 g de sucre + 10 g de Maïzena et tu mélanges au fouet à la main.

Ajoute le contenu du récipient dans le bol du robot.

Le robot est programmé 2 min à 100°C VIT 4. Il faut que ça bout.

Laisse refroidir à 40°C.

Ajoute 65 g de beurre en dés.

Le robot est programmé 1 min 40 sec VIT 3 à 4. Il faut que le beurre soit bien incorporé.

Verse ce crémeux dans un cul-de-poule, filmé et entreposé au frigo jusqu'au lendemain. Il faut qu'il soit bien froid.

Remplis tes tartelettes et dispose les fraises par-dessus.

Régale-toi !

Psssst ! Tu es toujours là ? 😉 N'oublies pas de mettre une p'tite note et un p'tit commentaire, si tu as aimé la recette, ça fait toujours plaisir ! Merciiii ! 💕