Crème pâtissière extra (pour millefeuille)

mariechristine_2f35
Marie Christine Fourquet
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crème pâtissière extra (pour millefeuille)Recette créée le lundi 20 mars 2017 à 14h58

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

4 Notes

4
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TEMPS ROBOT

15 min

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) de de lait entier

500 gramme(s) de de lait entier

180 gramme(s) de de sucre en poudre

180 gramme(s) de de sucre en poudre

60 gramme(s) de de maïzena

60 gramme(s) de de maïzena

6 jaunes d'oeuf

6 jaunes d'oeuf

1 c.à.c d'extrait de vanille

1 c.à.c d'extrait de vanille

3 étapes
1
Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre en poudre, la Maïzena, les jaunes d'oeuf et l'extrait de vanille dans le bol.
Etape programmée 14 minutes à 90°C, vitesse 3
Accessoire(s) :
Fouet
14 min      
90 °C      
3      
2
Une fois terminée, mixez à nouveau pour refroidir la crème.
Réglez 1 mn à vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
2      
3
Versez la crème dans un récipient, ou tout simplement sur une toile SILPAT, et filmez immédiatement au contact de la crème (ceci évite la formation d'une croûte sur le dessus), placez au frais.
La crème va être bien consistante à la sortie du réfrigérateur, vous n'aurez plus qu'à la détendre au fouet jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
Montez ensuite 200 g de crème fraîche liquide entière à 30 % MG en chantilly et l'incorporez à la crème pâtissière extra tout en soulevant avec une spatule. Procédez ensuite au montage de votre millefeuille.
Bon appétit !

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4 commentaires
mamoun
mamoun

la recette n' a de gout que de sucre et de farine pas aimee du tout

mariechristine_2f35
Marie Christine Fourquet
Conseillère Guy Demarle

Je suis assez surprise car c'est une recette de crème pâtissière extra réalisée en formation pâtisserie (C. Felder) et utilisée pour le millefeuille entre autre, et qui n'est pas du tout sucrée après y avoir ajouté la crème montée.. On utilise de la Maïzena ou poudre à crème.

angeloa_addd
angelo ancel
Conseiller Guy Demarle

Je vient de la faire effectivement je le goût du sucre

angeloa_addd
angelo ancel
Conseiller Guy Demarle

Je vient de la faire effectivement je le goût du sucre