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Crème mousseuse au chocolatRecette créée le dimanche 28 mars 2021 à 09h28

PRÊT EN

7 h
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

4 Notes

2
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TEMPS ROBOT

19 min 25 s

FROID

6 h

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) de lait entier de ferme

500 gramme(s) de lait entier de ferme

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

50 gramme(s)  farine 00 ou manitoba

50 gramme(s) farine 00 ou manitoba

90 gramme(s) de chocolat noir de couverture

90 gramme(s) de chocolat noir de couverture

180 gramme(s) de crème fraîche liquide entière froide

180 gramme(s) de crème fraîche liquide entière froide

 la crème au chocolat réservée et bien froide

la crème au chocolat réservée et bien froide

 la crème fraîche réservée

la crème fraîche réservée

10 étapes
1
Clipsez le fouet sur les lames du bol.
Dans le bol, mette le lait, le sucre et la farine.
Programmez 12 mn, 110°C, vitesse 3.
Posez le verre doseur sur le couvercle.
Accessoire(s) :
Fouet
12 min      
110 °C      
3      
2
À la sonnerie, ajoutez le chocolat et réglez 1 mn, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
3
Transvasez la crème dans un cul-de-poule.
Filmez, laissez un peu refroidir puis entreposez le cul-de-poule au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
4
6 heures plus tard...
Clipsez le fouet sur les lames.
Mettez la crème fraîche très froide dans le bol très froid lui aussi.
Vous l'aurez entreposé au réfrigérateur pendant quelques heures.
Réglez 3 mn, vitesse 4.
Surveillez, quand un gros rouleau se forme au-dessus du fouet, stoppez l'étape même si le temps ne s'est pas complètement écoulé.
Ne mettez pas le verre doseur.

Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
3 min      
4      
5
Réservez la crème fraîche dans un cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
6
Ne lavez pas le bol, ajoutez la crème au chocolat réservée.
Réglez 1 mn, vitesse progressive 3 à 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Progressive :    
1 min      
3      
5      
7
Ajoutez la crème fraîche réservée puis réglez rissoler, 10 secondes.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Rissoler :    
10 s      
8
À la sonnerie, mélangez 2 mn, vitesse 2.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
2      
9
Raclez les bords du bol afin de ramener la crème autour du fouet et réglez une dernière fois rissoler, 15 secondes.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Rissoler :    
15 s      
10
La crème mousseuse au chocolat est prête à être dégustée!
Conseil : La consistance de cette crème peut être ajustée en fonction de l'utilisation finale et de vos goûts personnels. 
En ajoutant plus de crème, vous obtiendrez une crème idéale pour garnir les gâteaux.
Préparez-la à l'avance pour garnir vos gâteaux et vous obtiendrez une crème de la bonne consistance.


Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
joelnico
Andree Seiler
Conseillère Guy Demarle

Bo jour Martine
Peut on faire cette recette avec un autre ingrédient que le chocolat ?
Merci d'avance !

martine_mecoli
martine_mecoli

Bonjour Andrée, oui je l'ai aussi faite au café, je mettrai la recette sous peu...
Bon dimanche.