Crème mousseline praliné - Recette i-Cook'in | Guy Demarle

desserts

i-Cook'in

Crème mousseline praliné

Recette créée le samedi 6 octobre 2018 à 10h42

PRÊT EN

20 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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TEMPS ROBOT

13 min

FROID

2 h

CUISSON

13 min

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Préparation 1

Ingredients

500 gramme(s) de lait entier

500 gramme(s) de lait entier

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de fécule de maïs

40 gramme(s) de fécule de maïs

4 jaunes d'œufs

4 jaunes d'œufs

1 c.à.c de d'extrait de vanille liquide

1 c.à.c de d'extrait de vanille liquide

160 gramme(s) de beurre frais

160 gramme(s) de beurre frais

80 gramme(s) de Chocolat Praliné

80 gramme(s) de Chocolat Praliné

100 gramme(s) de purée de noisettes

100 gramme(s) de purée de noisettes

4 étapes

1

Mettre le fouet. Mettre tous les ingrédients dans le bol.

Accessoire(s) :

Fouet

10 min

100 °C

3

2

Rajouter le beurre coupé en morceau puis mélanger.

Accessoire(s) :

Fouet

1 min 30 s

100 °C

5

3

Rajouter les carreaux de chocolat praliné et la purée de noisettes (ou amandes ou cacahuètes) et mélanger.

Accessoire(s) :

Fouet

1 min 30 s

5

4

Retirer le fouet puis mettre la crème dans un récipient et filmer au contact. Mettre au frais.

Bon appétit !

https://boutique.guydemarle.com/

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