Crème mousseline

melanie7727
Melanie Laronche
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crème mousselineRecette créée le mercredi 23 septembre 2015 à 21h24

PRÊT EN

9 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

4 Notes

3
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TEMPS ROBOT

8 min 30 s

FROID

4 h

Préparation 1

Ingredients
400 millilitre(s) de lait demi-écrémé

400 millilitre(s) de lait demi-écrémé

60 gramme(s) de poudre à crème impérial

60 gramme(s) de poudre à crème impérial

200 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de sucre

2 oeufs

2 oeufs

1/4 c.à.c de vanille en poudre ou arôme (facultatif)

1/4 c.à.c de vanille en poudre ou arôme (facultatif)

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre

100 gramme(s) de beurre pommade

100 gramme(s) de beurre pommade

10 gramme(s) d'alcool de fruits (facultatif)

10 gramme(s) d'alcool de fruits (facultatif)

3 étapes
1
Mettre dans le bol la poudre à crème, le sucre, les œufs et le lait, avec le fouet.

Régler 6 minutes , 100°, vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
6 min      
100 °C      
3      
2
Ajouter 100 gr de beurre et régler 1 minute vitesse 3.

Débarrasser sur une toile SILPAT ou dans le flexipan plat et filmer au contact. Laisser refroidir complètement.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
3      
3
Une fois refroidie, battre la crème au Cook'in vitesse 5 en ajoutant un peu d'alcool de fruits et le reste de beurre pommade.
1 min 30 s      
5      
Bon appétit !

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3 commentaires
alinette
Aline Turpault
Conseillère Guy Demarle

Nouvelle tentative avec le fouet ...... réussie. Bol chauffé avec 100 ml d’eau 3 mn à 140°.

melanie7727
Melanie Laronche
Conseillère Guy Demarle

Merci de vos commentaires, jamais eu de soucis ici...

alinette
Aline Turpault
Conseillère Guy Demarle

Mon bol à brûlé, lait à température ambiante et préchauffage du bol avec de l’eau ( j’ai mis 2 mn à 100°, je pensais que cela suffirait pour que le bol ne brûle pas ) je pense que le temps est trop long ou il faut mettre le fouet) .
J’ai fais avec une autre recette et le fouet avec moins de sucre .