CREME DIPLOMATE = crème pâtissière + crème fouettée
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CREME PATISSIERE avec Robot
Réhydrater les 3 feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide pendant 10 min
Placer le fouet sur les lames, verser le lait, le sucre, la maïzena, les oeufs, le jaune et la vanille
Cuire 12 min - 90° - vitesse 3
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CREME PATISSIERE à la casserole
- réhydrater les 3 feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide pendant 10 min
- chauffer le lait et la vanille dans une casserole
- mélanger les oeufs et le jaune avec le sucre jusqu'à blanchiment
- ajouter la maïzena
- verser le lait chaud petit à petit dessus et remettre le tout à chauffer jusqu'à épaississement
- ajouter la gélatine essorée
- verser dans un plat et filmer au contact
- laisser refroidir 2-3 H au frais
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