Mettre l'oignon coupé en morceaux dans le bol

Ajouter le beurre

Mettre les poires préalablement pelées, épépinées et coupées en cubes

Mettre les ingrédients dans le bol, retirer le bouchon doseur et déposer le panier vapeur à l'envers sur le couverle

Ajouter la crème, assaisonner et mixer pour obtenir un mélange onctueux

Pour une présentation soignée;
Couper une poire en fines lamelles à la mandoline.
Peler la dernière, et la couper en julienne à la mandoline.

Répartir la julienne de poires dans des assiettes creuses, verser la crème de châtaignes puis déposer les châtaignes concassés sur le dessus; ajouter une lamelle.
Pour une entrée de fête, mettre un peu de foie gras de qualité en petits dés au centre de l'assiette.. et une pointe de fleur de sel au piment d'Espelette... hummmmm
Servir de suite et régalez vous !