Crème de châtaignes et poires

mariepierredemarle
Marie Pierre MOREL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crème de châtaignes et poiresRecette créée le dimanche 9 octobre 2016 à 21h53

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

3
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TEMPS ROBOT

18 min 35 s

CUISSON

20 min

Préparation 1

Ingredients
1 petite échalote coupé en deux

1 petite échalote coupé en deux

10 gramme(s) de beurre

10 gramme(s) de beurre

2 poires pelées, épépinées et coupées en cubes

2 poires pelées, épépinées et coupées en cubes

250 gramme(s) de de châtaignes cuites sous vide

250 gramme(s) de de châtaignes cuites sous vide

1 cube de bouillon de volaille

1 cube de bouillon de volaille

250 gramme(s) de d'eau

250 gramme(s) de d'eau

200 gramme(s) de  crème fraîche

200 gramme(s) de crème fraîche

2 poires

2 poires

2 c.à.s de de châtaignes concassés

2 c.à.s de de châtaignes concassés

6 étapes
1
Mettre l'oignon coupé en morceaux dans le bol
5 s      
6      
2
Ajouter le beurre
1 min 30 s      
80 °C      
2      
3
Mettre les poires préalablement pelées, épépinées et coupées en cubes
2 min      
80 °C      
2      
4
Mettre les ingrédients dans le bol, retirer le bouchon doseur et déposer le panier vapeur à l'envers sur le couverle
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
15 min      
110 °C      
3      
5
Ajouter la crème, assaisonner et mixer pour obtenir un mélange onctueux
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
6
Pour une présentation soignée;
Couper une poire en fines lamelles à la mandoline.
Peler la dernière, et la couper en julienne à la mandoline.

Répartir la julienne de poires dans des assiettes creuses, verser la crème de châtaignes puis déposer les châtaignes concassés sur le dessus; ajouter une lamelle.
Pour une entrée de fête, mettre un peu de foie gras de qualité en petits dés au centre de l'assiette.. et une pointe de fleur de sel au piment d'Espelette... hummmmm
Servir de suite et régalez vous !
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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3 commentaires
therese61
therese61

Un délice. Merci

florencemaurer
Florence Maurer
Conseillère Guy Demarle

Tout le monde a apprécié ce mélange audacieux de parfums, Succès garanti! merci Marie-Pierre

mariepierredemarle
Marie Pierre MOREL
Conseillère Guy Demarle

Merci Florence... Contente que vous ayez aimé..