Crème de Butternut et son confit d'oignons rouges

catherinep_edd0
Catherine PERNOT GUILLAUME
Conseillère Guy Demarle
Crème de Butternut et son confit d'oignons rougesRecette créée le dimanche 9 décembre 2018 à 13h41

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

2
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CUISSON

20 min

Préparation de la crème de Butternut

Ingredients
15 gramme(s) de beurre demi sel

15 gramme(s) de beurre demi sel

1 pincée(s) de piment d'Espelette

1 pincée(s) de piment d'Espelette

1 courge butternut (environ 600 gr)

1 courge butternut (environ 600 gr)

1 pincée(s) de fleur de sel de Guérande

1 pincée(s) de fleur de sel de Guérande

3 étapes
1
Laver et couper, épépiner la Butternut. La détailler en morceaux sans l'éplucher.
2
Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la Butternut, mélanger et couvrir d'eau. Ajouter le la fleur de sel et le piment d'Espelette. Faire cuire 20 min à feu doux.
3
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Mixer et réserver.

Préparation du Confit d'oignons rouges

Ingredients
2 oignons rouges

2 oignons rouges

15 gramme(s) de  beurre demi –sel

15 gramme(s) de beurre demi –sel

1 c.à.c de sucre

1 c.à.c de sucre

50 gramme(s) de raisins secs

50 gramme(s) de raisins secs

10 centilitre(s) de vinaigre balsamique blanc

10 centilitre(s) de vinaigre balsamique blanc

50 gramme(s) de chorizo

50 gramme(s) de chorizo

4 étapes
1
Eplucher et ciseler les oignons.
2
Faire fondre le beurre dans un poêle, ajouter les oignons et les faire colorer.
3
Mouiller avec le vinaigre balsamique blanc, puis ajouter le sucre.
4
Laisser confire pendant environ 5 min.

Présentation

Ingredients
1 étape
1
Dans une verrine déposer le confit d'oignon, surmonter de la crème butternut.
Décorer avec des fruits secs torréfiés ( noisettes, pignons, amandes, ...) ou par quelques lamelles de chorizo et quelques raisins secs.
Bon appétit !

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2 commentaires
frederiquemaufrais
Frédérique MAUFRAIS
Conseillère Guy Demarle

Excellente recette, on peut la faire aussi au I-COOK'IN !

catherinep_edd0
Catherine PERNOT GUILLAUME
Conseillère Guy Demarle

Merci Frédérique ;-) . Pour la version I-COOK'IN, il ne faut mettre qu'une cuillère à soupe d'eau pour la cuisson de la Butternut.