Emincer les oignons, le poireau et le celeri
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et cuire les oignons quelques minutes.
Ajouter le poireau, le céleri, l'ail et l'assaisonnement
Verser le bouillon et ajouter les pommes de terre.
Porter à ébullition et cuire 15 minutes, à couvert, sur feu moyen.
Couper les brocolis en morceaux, Peler les tiges afin de conserver la partie tendre.
Ajouter les brocolis à la soupe et prolonger la cuisson de 10 à 12 minutes.
Environ 2 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les épinards
Réduire le potage en purée.
Incorporer la crème, si désirée