Crème chocolat sans oeuf

emmanuellebarrois
Emmanuelle Barrois
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crème chocolat sans oeufRecette créée le dimanche 1 novembre 2015 à 01h35

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

10 min

FROID

6 h

CUISSON

10 min

Préparation 1

Ingredients
1000 gramme(s) de lait

1000 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de chocolat

200 gramme(s) de chocolat

100 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de sucre en poudre

40 gramme(s) de Maïzena

40 gramme(s) de Maïzena

2 étapes
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler sur 10 minutes à 90° à vitesse 3.
10 min      
90 C°      
3      
2
Verser la crème dans des verres en couleurs pour apporter une note de gaieté et avant de placer au réfrigérateur, filmer avec le film étirable du dérouleur de film.

Présenter la crème avec une cuillère de pâte sablée faite avec le découpoir cuillère sur la silpat avec la plaque alu en dessous ou une cuillère de nougatine faite avec l'empreinte cuillère posée sur la plaque alu à l'aide du glucose.

Astuce : on peut utiliser du chocolat au lait, chocolat blanc, pralinoise 1848 de poulain... Mais comme ces chocolats sont plus gras et plus sucrés que le chocolat noir alors mettre 50 g de maïzena et diminuer le sucre.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmandhttps://boutique.guydemarle.com/content/66-jeu-calendrier-de-l-avent-gourmand
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10 commentaires
valerieg1773
valerieg1773

J'ai rencontré le même problème que Marie L. Recette suivie à la lettre mais les crèmes étaient liquides. Elles ne sont restées que 2 h au frais, mais je ne suis pas sur ce soit la cause. Ne faudrait-il pas ajouter un peu de maïzena ?
Même liquide elles sont délicieuses ! Je ne vais pas rester sur un échec, je recommencerai.

emmanuellebarrois
Emmanuelle Barrois
Conseillère Guy Demarle

Valérie merci de refaire cette recette en pré pesant la maïzena avant de faire la recette :)

tinouline
tinouline

Bonne recette!
J'ai apporté quelques modifications : ça fonctionne bien en divisant les quantités par 2 (ce qui fait quand même 8 petites crèmes), j'ai baissé la température à 80°C et j'ai réduit le sucre d'1/3 (goût sucré suffisant pour moi, même avec du chocolat noir). Fonctionne aussi avec du sucre de coco plutôt que du sucre blanc.
Texture proche des crèmes au chocolat type La Laitière.

emmanuellebarrois
Emmanuelle Barrois
Conseillère Guy Demarle

Merci Céline pour ces suggestions et ce partage d'expérience en retour

rosemarieb_a08f
rosemarieb_a08f

Très bonne recette Emmanuelle. Nous aimons

emmanuellebarrois
Emmanuelle Barrois
Conseillère Guy Demarle

Merci Rosemarie pour ton retour sur cette recette !

nathvano
Nathalie Vanoverschelde
Conseillère Guy Demarle

Un délice ! Je n'ai même pas attendu qu'elle soit vraiment froide pour attaquer le premier petit pot… Merci pour le partage.

emmanuellebarrois
Emmanuelle Barrois
Conseillère Guy Demarle

Oui Nathalie... C'est tellement gourmand que c'est difficile de résister !

marielouvet
marielouvet

Mon bol brûle à chaque fois. Quelqu'un a-t-il une solution ? J'ai essayé de baisser la température mais les crèmes étaient liquides.

emmanuellebarrois
Emmanuelle Barrois
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Marie. Se rapprocher de votre conseillère ou de GuyDemarle directement si vous êtes conseillères.