Étape 1

Préchauffez votre four à 170 degrés.

Faire frémir la crème dans une petite casserole, rajouter l’extrait de vanille et la fève tonka râpée (un quart de fève pour ma part). Laissez infuser 10 minutes.

Mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre à l’aide de la cuillère magique.

Versez un peu de crème dans le mélange œufs sucre et reversez ce mélange dans la casserole, poursuivre la cuisson à feu doux pour une minute.

Étape 2

Posez votre moule carré sur la plaque aluminium.

Déposez vos ramequins (qui vont au four) dans le moule, et remplir votre moule d’eau à moitié, afin de procéder à une cuisson au bain marie.

Remplir les ramequins, la quantité correspond à deux ou trois ramequins, avec la préparation crémeuse.

Enfournez 30 minutes.

Laissez refroidir a la sortie du four.

Étape 3

Saupoudrez la crème brûlée de sucre roux et passer quelques secondes au chalumeau.