Introduire tous les ingrédients SAUF les oeufs.
15Og de sucre, le jus de 3 citrons bien juteux et leur zeste et 60g de beurre.
Programmer 2minutes 60° vit4

Ajouter les oeufs (2 entiers + 1 jaune).
Régler 1 minute 3O secondes à 80°C vitesse 5.
A l'arrêt du robot, verser dans un pot ou saladier.
Puis entreposer au froid.
On peut utiliser cette crème sur des tartines de pain ou de brioche, elle peut aussi servir de garniture pour une tarte au citron meringuée ou pour une génoise.