La recette : Râper finement le zeste de citron, puis les presser. Mesurer 15 cl de jus. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Couper le beurre en dés, le réserver à température ambiante.
2
Préparation au robot : Casser les œufs dans la cuve . Ajoutez le sucre, le jus et le zeste des citrons. Programmer 10min / 90°C / vit3.
Ajouter la gélatine essorée 30 sec avant la fin du programme. Laisser tiédir la crème dans la cuve.
Accessoire(s) :
10 min
90 °C
3
3
Programmer 1 min / vit 2, puis ajouter peu à peu le beurre par l'orifice du couvercle.
Accessoire(s) :
1 min
2
4
Lisser la crème 30 sec / vit 6.
Verser la crème dans des petits pots ou dans des tasses. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Astuce : accompagnez cette crème de petits biscuits sablés ou de crêpes dentelle.
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