Fixe le fouet sur les lames, verse 370 g de lait, le beurre et la vanille.
Programme 1 minute/90°/vitesse 3.

Ajoute le sucre (250 g), la farine (100 g), les œufs entiers (2) et les jaunes d’œufs (2).
Programme 2 minutes/vitesse 4.

Ajoute 130 g de lait. Programme 30 secondes/vitesse 5.

Transvase cette préparation dans un pichet à placer dans le réfrigérateur pendant 24 heures. Au terme de ce laps de temps, ajoute ou pas 150 g de rhum ou du limoncello. Bien mélanger, préchauffer le four à 235°, et verse cette préparation dans les 15 empreintes de cannelés aux 3/4.
Enfourne pendant 15 minutes à 210° et poursuis 35 minutes à 180°. Ils doivent être caramélisés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.