Cannelés bordelais by LR

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Cannelés bordelais by LRRecette créée le jeudi 7 novembre 2019 à 15h55

PRÊT EN

49 h
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 30 s

CUISSON

50 min

Préparation 1

Ingredients
370 gramme(s) + 130 gramme(s) de lait entier

370 gramme(s) + 130 gramme(s) de lait entier

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

250 gramme(s) de sucre semoule

250 gramme(s) de sucre semoule

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 jaune(s) d’œuf(s)

2 oeuf(s) de poule

2 oeuf(s) de poule

1 c.à.c de concentré de vanille

1 c.à.c de concentré de vanille

150 gramme(s) de limoncello

150 gramme(s) de limoncello

4 étapes
1
Fixe le fouet sur les lames, verse 370 g de lait, le beurre et la vanille.
Programme 1 minute/90°/vitesse 3.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
90 C°      
3      
2
Ajoute le sucre (250 g), la farine (100 g), les œufs entiers (2) et les jaunes d’œufs (2).
Programme 2 minutes/vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
0 C°      
4      
3
Ajoute 130 g de lait. Programme 30 secondes/vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
0 C°      
5      
4
Transvase cette préparation dans un pichet à placer dans le réfrigérateur pendant 48 heures. Au terme de ce laps de temps, ajoute ou pas 150 g de rhum ou du limoncello. Bien mélanger, préchauffer le four à 210° et verse cette préparation dans les 15 empreintes de cannelés aux 3/4.
Enfourne pendant 20 minutes à 210°, poursuis la cuisson 30 minutes à 180°. Ils doivent être caramélisés et moelleux à l'intérieur.
Bon appétit !
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