Cramique au sucre (Dude)

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Cramique au sucre (Dude)Recette créée le vendredi 4 mars 2016 à 08h42

PRÊT EN

8 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

53 Notes

23
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TEMPS ROBOT

7 min 40 s

CUISSON

35 min

REPOS

6 h

Préparation 1

Ingredients
150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

1 sachet(s) de Levure Gourmandises Pâte Briochée

2 + 1 oeuf(s)

2 + 1 oeuf(s)

120 gramme(s) de beurre mou

120 gramme(s) de beurre mou

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

60 gramme(s) de sucre semoule

60 gramme(s) de sucre semoule

500 gramme(s) de farine T45

500 gramme(s) de farine T45

0 gramme(s) de beurre

0 gramme(s) de beurre

170 gramme(s) de sucre perlé en gros grains

170 gramme(s) de sucre perlé en gros grains

8 étapes
1
Mettre dans le bol la levure et le lait
40 s      
40 °C      
3      
2
Rajouter les Oeufs entiers
1 min      
5      
3
Mettre une petite assiette sur le bol pour peser le beurre et réservez le, (nous allons mettre la moitié petits morceaux par petits morceaux par l orifice du couvercle pendant cette 1ère étape de pétrissage et Le reste dans la seconde toujours de la même manière (petits morceaux par petits morceaux), appuyer sur confirmé pour mettre dans le bol les ingrédients suivants...
le sel, le sucre et la farine de type 45
Petrissage :    
3 min      
4
(Rajouter le reste de beurre (mou) en petits dés pendant le pétrissage)
Petrissage :    
3 min      
5
Sur un plan de travail fariné, déposez la pâte et rabaissez là avec vos paumés de mains. Rabattre vers le centre et renouveler une fois.

Mettre au centre le sucre perlé (le plus gros) en plusieurs fois, pour cela, étalez la pâte avec vos paumés de mains (en longueur) mettre une bonne pognée de sucre, renouvellez 2 fois et terminez par rabattre la pâte sur le sucre ....faîtes la forme que vous souhaitez pour votre cramique.

Laisser reposer votre préparation directement sur le support qui va servir à la cuisson pendant 6 heures (je vous recommande fortement la toile SILPAT posée sur la grille. Pendant la cuisson un peu de sucre va coulé)
6
Préchauffez votre four à 150°

Battre l'œuf, et à l'aide d'un pinceau badigeonnez votre cramique

A l aide d un couteau ou d une paire de ciseaux, entaillez la pâte de chaque côté sur toute la longueur

Rajoutez quelques grains de sucre sur le dessus et sur les côtés
7
Faites cuire 35 minutes.....
8
J ai réalisée cette recette avec un sachet de levure brioche gourmandises, Au bout des 6 heures ma pâte avait triplé de volume !!! J ai dû y mettre une câle de chaque côté pour finir de la faire pousée en hauteur..... Je vous assure un résultat plus que délicieux. Rien à envier à celle du boulanger qui coûterait 6x plus cher
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/194-kit-recette-fait-maisonhttps://boutique.guydemarle.com/194-kit-recette-fait-maison
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23 commentaires
ceciled_c327
ceciled_c327

Délicieux

Très envie de tester cette recette ! Peut-on mettre des pépites de chocolat à la place du sucre perlé ?
Merci Sylvie pour la recette.

dude59
Sylvie DUEZ
Conseillère Guy Demarle

Coucou Cécile, oui mais si j'avais un conseil à te donner je ferais 50/50 :-)

ceciled_c327
ceciled_c327

Je testerai. Merci pour le conseil.

sofyc67
sofy clubdemarle
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Excellente. Merci Sylvie 😊

charlinok
charlinok

Délicieux

Super bon !! Moi qui connais la "vraie" j'étais épatée. Dommage pour la quantité car c'est très grand. Comment pourrait-on faire pour diminuer ? BRAVO pour cette recette !

claudieb_136e
claudieb_136e

Merci Charlinok, .... je vais essayer de prendre le temps pour faire une 1/2 cramique mais un peu de patience car en ce moment j'ai pas beaucoup de temps ...

charlinok
charlinok

Si on veut la préparer pour pouvoir la cuire et la manger le lendemain matin comment peut-on faire?

lydiet_2ac0
lydiet_2ac0

Bonjour, pensez vous que je puisse faire 250g de farine ? Et combien de tps la cuisson ? Metci

isabellem_80df
isabellem_80df

Bonjour,
Peut-on faire cette recette dans le moule coquille de 150 cl?
Merci