Couronnes de chocolat aux zestes de citron confitRecette créée le vendredi 23 septembre 2022 à 10h48
1 hSimple8 pers.Eco.

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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Cuillère magique
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Zesteur 4 en 1
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Fruits confits - Lamelles d'oranges
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  • Pistoles de chocolat noir 54,5% 1 kg
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  • Support cul-de-poule
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  • Bol bain marie
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Bol micro-ondes 1L
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  • Pichet verseur
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  • Préparation des couronnes de chocolat

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de chocolat noir

    200 gramme(s) de chocolat noir

    150 gramme(s) de beurre doux

    150 gramme(s) de beurre doux

    90 gramme(s) de sucre

    90 gramme(s) de sucre

    4 oeuf(s)

    4 oeuf(s)

    50 gramme(s) de farine

    50 gramme(s) de farine

    4 étapes
    1
    Préchauffer le four à 180°C.
    2
    Faire fondre le chocolat et le beurre dans le Bol bain marie (Ref : MA-121) en remuant sans cesse.
    3
    Verser le mélange dans le Grand cul de poule 3,7L / 25 cm (Ref : MA 703025). Ajouter le sucre et les oeufs légèrement battus à l'aide de la Cuillère magique (Ref : MA 1102). Incorporer la farine. Mélanger le tout à l'aide de la Spatule haute température 25 cm (Ref : MA 113724). Une fois le mélange homogène, répartir aux 3/4 dans le Moule 8 Couronnes torsadées ® ORIGINE (Ref : FP-2009) à l'aide du Pichet verseur (Ref : MA 7).
    4
    Enfourner pour 20 minutes ou jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte propre, puis laisser refroidir à température ambiante.

    Préparation des zestes de citron confit

    IngredientsListe de courses
    4 citron(s) jaune(s)

    4 citron(s) jaune(s)

    250 gramme(s) de sucre

    250 gramme(s) de sucre

    250 gramme(s) d'eau

    250 gramme(s) d'eau

    4 étapes
    1
    Laver et peler les citrons avec un économe.

    Mettre les épluchures dans une casserole, recouvrer-les d'un centimètre d'eau froide et faire bouillir.

    Dès que ça bout, égoutter.
    Récupérer les épluchures, et pour moins d'amertume, enlever le blanc à la pointe du couteau.

    2
    Remettre les épluchures dans une casserole d'eau froide et faire bouillir à nouveau.
    Dès que ça bout, égoutter et recommencer l'opération une dernière fois.

    3
    Récupérer les épluchures et tailler en bâtonnets.

    Réserver.
    4
    Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole, et porter à ébullition.

    Verser les bâtonnets blanchis dedans, et cuire à feu très doux, pour obtenir des bâtonnets translucides.

    Egoutter et réserver dans le Bol micro-ondes 1L (Ref : MA-116451) une dizaine de minutes.

    Montage

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Placer vos petites couronnes dans un plat de service ou dresser à l'assiette.

    Répartir les bâtonnets de citron confits dans le creux des empreintes.

    C'est prêt !
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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