Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre dans une casserole puis le faire refroidir un peu.
Dans le cul-de-poule mélanger la farine avec la levure et le sucre .
Ajouter les oeufs puis le mascarpone.
Avec le testeur prélever les zestes des oranges et citrons .
Avec le presse agrumes presser le jus et l'intégrer dans la préparation.
Ajouter le beurre fondu.
Verser cette préparation dans le moule bûche savarin.
Cuire 45 minutes .
Démouler quand le cake est froid.
Faire réchauffer la crème dans une casserole et la verser sur le chocolat .
Bien fouetter et verser ce mélange dans le creux de la bûche.
Garder le reste de crème au chocolat pour manger avec le cake .