Préchauffer le four à 200° et placer la toile de cuisson sur la plaque aluminium perforée.
Dérouler la pâte feuilletée sur la toile de cuisson et tracer un cercle intérieur à environ 8 cm du bord (attention, ne pas couper, juste marquer avec le couteau pelle à tarte par exemple)
Couper ensuite ce cercle central en 8 (8 branches d'une étoile).
Etaler sur le cercle extérieur la crème épaisse.
Couper l'oignon en fines tranches avec la petite mandoline et le gant anti-coupures. Placer les rondelles d'oignon sur la crème.
Déposer ensuite des petites tranches de jambon et ensuite les tranches de fromage à raclette (ou d'abbaye, ou autre selon le goût).
Rabattre les triangles de pâte du cercle central, sur le cercle extérieur et dorer la pâte avec le jaune d'oeuf dilué dans le lait.
Parsemer de ciboulette et enfourner pour 15 à 20 minutes