Ingrédients pour 5 bocaux (Réalisation de la recette sur 4 jours)
Jour 1 : Laver, couper et épépiner les courgettes, faire des petits bâtonnets d'environ 2 à 3 cm.
Couper les oignons en fine rondelles à la mandoline.
Mettre les courgettes dans un bol et saupoudrer de sel pour les faire dégorger.
Couvrir et mettre au frais 24h

Jour 2: Bien rincer le mélange courgettes oignons et égoutter le tout.
Préparer le sirop avec 500 mL de vinaigre de cidre, la même quantité d'eau, 350 g de sucre, 1 CC de poivre en grain et 4 CS de curry.
Porter à ébullition, puis verser sur les courgettes.
Couvrir d'un film, laisser refroidir et mettre au frais 24h.

Jours 3: Egoutter les courgettes en récupérant bien le sirop dans une casserole.
Porter à ébullition et verser sur les courgettes.
Couvrir d'un film, laisser refroidir et remettre au frais pour 24h

Jour 4: Préparer les bocaux propres et stérilisés.
Porter le mélange courgettes oignons sirop à ébullition quelques minutes pour stériliser.
Verser dans les bocaux et fermer tout de suite.

Attendre 15 jours avant de déguster.
Se conserve très bien