Coquelines au chocolat sans cook'inRecette créée le jeudi 30 janvier 2020 à 15h11

PRÊT EN

1 h
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

0
Voir les commentaires
CUISSON

20 min

Réalisez la garniture :

IngredientsListe de courses
80 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

80 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

80 gramme(s) de chocolat noir en morceaux

80 gramme(s) de chocolat noir en morceaux

1 étape
1
Mettez la crème dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu doux.
Mettez le chocolat dans un petit cul-de-poule, versez la crème chaude par-dessus, attendez quelques minutes puis lissez à l'aide d'une spatule.
Mettez la ganache dans une poche à douilles munie d'une douille lisse ou cannelée et réservez-la au réfrigérateur.

Réalisez la pâte :

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

1 oeuf moyen de 50 g

1 oeuf moyen de 50 g

75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de vanille liquide

10 gramme(s) de vanille liquide

50 gramme(s) de lait entier de ferme

50 gramme(s) de lait entier de ferme

125 gramme(s) de farine t45

125 gramme(s) de farine t45

5 gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

 le beurre fondu réservé

le beurre fondu réservé

4 étapes
1
Mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le fondre à feu doux.
Réservez le beurre fondu.
2
Mettez une casserole d'eau à chauffer : l'eau ne doit pas bouillir, le bain-marie doit être frémissant.
Dans un cul-de-poule, mettez l'œuf et le sucre, déposez le cul-de-poule sur la casserole et fouettez à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la préparation double de volume.
Retirez le cul-de-poule du bain-marie.
3
Hors du feu,ajoutez la vanille et le lait et mélangez à l'aide d'une spatule.
Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble et lissez la pâte avec la spatule.
Puis incorporez le beurre fondu et mélangez à nouveau avec la spatule afin d'avoir un mélange homogène.
La pâte est plutôt fluide.
Réservez-la dans une poche à douilles munie d'une fine douille lisse.
4
Préchauffez le four à 160 °C (th.8).
Posez votre moule flexipan origine 24 coquilles sur une plaque perforée.
Déposez une fine couche de pâte sur tout le fond de chaque empreinte.
Réservez la poche à douilles au réfrigérateur pendant que vous garnissez les empreintes avec la ganache au chocolat : environ 5 g par empreinte.
Reprenez la poche à douilles avec le reste de pâte et répartissez-la en veillant à bien recouvrir la ganache.
Enfournez 15 mn à 160 °C puis augmentez la température du four à 180 °C et poursuivez la cuisson 5 mn afin de colorer les coquelines.
Sortez les coquelines du four et attendez 5 mn avant de les démouler.
Réservez-les sur une grille à pieds.
Quand elles sont froides,dégustez-les.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 24 Coquilles FLEXIPAN® ORIGINE

    Produit indisponible

  • Spatule double embout - Corail
    Voir sur la boutique
  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
    Voir sur la boutique
  • Spatule double embout - Bleu
    Voir sur la boutique
  • Spatule double embout - Gris Anthracite
    Voir sur la boutique
  • Support cul-de-poule
    Voir sur la boutique
  • Pistoles de chocolat noir 66% Mexique 1 kg
    Voir sur la boutique
  • https://boutique.guydemarle.com/content/89-live-philippe-conticini-exclu-guy-demarlehttps://boutique.guydemarle.com/content/89-live-philippe-conticini-exclu-guy-demarle
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    Vous souhaitez commenter cette recette ?
    0 commentaire