Coquelines à la framboise et au chocolat sans cook'inRecette créée le jeudi 30 janvier 2020 à 14h54

PRÊT EN

3 h
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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FROID

3 h

CUISSON

20 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

1 oeuf moyen de 50 g

1 oeuf moyen de 50 g

75 gramme(s) de sucre

75 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de vanille liquide

10 gramme(s) de vanille liquide

50 gramme(s) de lait entier de ferme

50 gramme(s) de lait entier de ferme

125 gramme(s) de farine t45

125 gramme(s) de farine t45

5 gramme(s) de levure chimique

5 gramme(s) de levure chimique

 le beurre fondu réservé

le beurre fondu réservé

120 gramme(s) de gelée de framboises

120 gramme(s) de gelée de framboises

72 pistoles de chocolat

72 pistoles de chocolat

6 étapes
1
Mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le fondre à feu doux.
Réservez le beurre fondu.
2
Mettez une casserole d'eau à chauffer : l'eau ne doit pas bouillir, le bain-marie doit être frémissant.
Dans un cul-de-poule, mettez l'œuf et le sucre, déposez le cul-de-poule sur la casserole et fouettez à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la préparation double de volume.
Retirez le cul-de-poule du bain-marie.
3
Hors du feu,ajoutez la vanille et le lait et mélangez à l'aide d'une spatule.
Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble et lissez la pâte avec la spatule.
Puis incorporez le beurre fondu et mélangez à nouveau avec la spatule afin d'avoir un mélange homogène.
La pâte est plutôt fluide.
Réservez-la dans une poche à douilles munie d'une fine douille lisse.
4
Préchauffez le four à 160 °C (th.8).
Posez votre moule flexipan origine 24 coquilles sur une plaque perforée.
Déposez une fine couche de pâte sur tout le fond de chaque empreinte.
Réservez la poche à douilles au réfrigérateur pendant que vous fourrez les empreintes avec la gelée de framboises.
À l'aide de deux petites cuillères, déposez un peu de gelée (environ 5 g) dans chaque empreinte.
Reprenez la poche à douilles et répartissez le reste de la pâte en veillant à bien recouvrir la gelée.
5
Enfournez 15 mn à 160 °C puis augmentez la température du four à 180 °C et poursuivez la cuisson 5 mn afin de colorer les coquelines.
Sortez les coquelines du four et attendez 5 mn avant de les démouler.
Réservez-les sur une grille à pieds.
6
Lavez le moule, secouez-le puis faites-le sécher dans le four éteint et encore chaud.
Sortez le moule sec, déposez dans chaque empreinte 3 pistoles de chocolat noir de couverture.
Remettez le moule dans le four chaud pendant 2 à 3 minutes, le temps que le chocolat fonde.
Sortez le moule du four et remettez une coqueline dans chaque empreinte en veillant à ce que le chocolat se répartisse bien dans tout le fond des empreintes.
Laissez durcir dans une pièce fraîche (pas au réfrigérateur), quelques heures puis démoulez les coquelines.
Dégustez.


Bon appétit !

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