Savoureux et originaux, ces cookies salés au basilic et à la féta sont parfaits pour l'apéritif ou un pique-nique gourmand. Leur texture fondante à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur, associée aux saveurs méditerranéennes du basilic frais et de la féta, en fait une recette idéale pour surprendre vos invités. Faciles à préparer, ils se dégustent tièdes ou froids.

Lavez et ciselez finement les feuilles de basilic.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique, le parmesan râpé et la poudre d'amande.

Ajoutez le beurre mou et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Incorporez le basilic ciselé, 60 g de féta émiettée et l'œuf. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Formez un cylindre d'environ 6 cm de diamètre et 14 cm de longueur. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 20 min.

Préchauffez le four à 180 °C.

Découpez le cylindre en 10 rondelles d'environ 35 g chacune.

Déposez-les sur votre Toile de cuisson Guy Demarle. Pour plus d'uniformité, vous pouvez utiliser le Découpoir uni 60 mm comme gabarit.

Répartissez les 50 g de féta restante émiettée sur le dessus des cookies.

Enfournez pour environ 14 min, jusqu'à ce que les cookies soient légèrement dorés.

À la sortie du four, parsemez de fleur de sel et décorez de quelques feuilles de basilic frais. Laissez refroidir sur une grille.

Pour des cookies bien réguliers, n'hésitez pas à utiliser le Découpoir uni comme guide lors du façonnage sur la Toile de cuisson. Le temps de repos au frais est important : il permet à la pâte de se raffermir et facilite la découpe en rondelles nettes.