Étape 1 préparer les cookies Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. ajouter les oeufs et mélanger. Mettre la farine et la levure , mélanger. Ajouter des pépites de chocolat. J ai utilisé les cercles à tarte de 8 cm pour avoir des cookies réguliers préalablement posés sur une toile et une plaque de cuisson . Mettre de la pate dans les cercles et la tasser. Cuisson 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°. Démouler une fois refroidis et réserver pour la suite de la recette.

Étape 2 Préparer la glace a la vanille: Dans une casserole mettre le lait et la crème. Faire chauffer sur feu doux jusqu à atteindre 45°. Ajouter le sucre et le stabilisateur , mélanger jusqu a atteindre 60°. Prendre une louche de mélange et la verser sur les oeufs , battre et remettre le tout dans la casserole. Mélanger jusqu à atteindre 82°. Hors du feu , ajouter les graines d une gousse de vanille et la gousse. Placer au frais jusqu à ce que la température descende entre 15 et 5°. Enlever les gousses. Placer dans la Borealia puis lancer le programme glace pour 40 minutes. Une fois fini, remplir les empreintes du moule céramique puis placer au congélateur pour 12 heures.

Étape 3 Montage : Sortir le moule du congélateur. Faire chauffer le nutella pour le détendre. En verser par dessus la glace puis disposer au contact les cookies préparés la veille. Placer au congélateur le temps que le nutella durcisse.