Disposez le moule à muffin sur la plaque Alu Travaillez les 125 grammes de beurre pommade, avec le sucre rouxdans le cul de poule et ajoutez l'œuf Ajoutez la farine avec la levure chimique Puis incorporez les pépites de chocolat. Répartir la pâte dans les empreintes mini muffins remontez la pâte sur les bords du moule et mettre à cuire à 180° pendant 15 minutes A la sortie du four remontez la pâte à l'aide du dos d'une petite spatule ou d'une cuillère à café et laisser refroidir Mettre le sucre dans un petit récipient, et rajoutez l'eau . Laissez pendant 10mn puis dans une casserole, mettre à chauffer le sucre et l'eau et au moment où le sucre devient caramel ajoutez la crème et les 40 grammes de beurre. Monter la crème en chantilly avec la mascarpone, le sucre disposez la chantilly sur les cookies cup avec la douille de votre convenance.