Poser le moule mini spirales sur la plaque perforée et préchauffer le four à 160°

Dans une casserole, sur feu très doux, mélanger avec la cuillère magique le sucre et les blancs d’oeufs pendant environ 2 minutes.
Veiller à ne pas cuire les blancs d'oeufs. Mélanger en permanence...

Ajouter la noix de coco et remuer en maintenant la température.

Hors du feu, ajouter la farine tamisée et mélanger

Remplir les empreintes du moule de votre choix (mini-spirales, cannelés, coquilles, cubes….ou dresser des petits tas sur la toile de cuisson.

Enfourner à 160° durant 15 min environ. Le haut des biscuit doit être doré.
Attendre qu’ils refroidissent avant de les démouler.

Remplir les cavités des mini spirales de coulis, gelée ou chocolat.

Variantes :
1. Il est possible de diviser la pâte et d’ajouter quelques pépites de chocolat dans une moitié.
2. Envie de les envelopper d’une coque de chocolat ?
- Laver le moule, le sécher et mettre 8 pistoles de chocolat au lait Barry dans chaque empreinte.
- Laisser fondre dans le four qui refroidit ou dans un four chauffé à 90°.
- Avec le manche de manche de la mini spatule, répartir le chocolat fondu et replacer les congolais.
- Laisser figer quelques heures à température ambiante, ou 15 min au congélateur pour les plus gourmands.

Source de la recette : "Petits biscuits" Nathalie Helal