Concentré de tomates maison anti-gaspi

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Josette NAULLEAU
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Concentré de tomates maison anti-gaspiRecette créée le mercredi 6 septembre 2017 à 01h54

PRÊT EN

25 min
Simple
12 pers.
Eco.
Correct

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TEMPS ROBOT

25 min

CUISSON

25 min

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) de peaux de tomates

500 gramme(s) de peaux de tomates

5 étapes
1
Après avoir retirer la peau d'environ 4 kg de tomates (sans traitement pesticide) afin d'effectuer des préparations ou conserves ; mettre dans le bol du robot 500 grammes de peaux de tomates.

L'étape est programmée 15 minutes 100° (pour préserver les vitamines) et vitesse 3.
15 min      
100 °C      
3      
2
Mettre en place le panier inox à l'envers sur le couvercle du bol et mixer par 3 pulsions turbo.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
3
Remettre en cuisson 10 minutes pour réduire cette sauce.
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
10 min      
100 °C      
3      
4
Terminer par un mixage de cette sauce concentrée ; l'étape est programmée 9 pulsions Turbo (panier inox à l'envers).
Accessoire(s) :
Panier inox à l'envers
5
Ce concentré de saveurs naturel peut être utilisé de suite pour renforcer le goût de tomate dans une préparation ou bien mis sous Be-Save pour une utilisation ultérieure ou bien encore versé dans des empreintes flexipan comme par exemple le moule petits fours pour un passage au congélateur et ainsi avoir des glaçons dosés de concentré de tomate. (à mettre en sac congélateur après 24h de congélation)
Bon appétit !

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