Lavez les pommes, épluchez-les, enlevez le cœur de chacune puis coupez-les en petits dés. Réservez-les. Lavez les kakis puis retirez la pulpe que vous réservez dans un grand cul-de-poule. Posez un moule bûche sur une plaque perforée après avoir déposé à l'intérieur une toile décor ornements. Réservez.

Mélangez l'agar-agar avec 20 g de sucre.
Le kaki est un fruit très sucré c'est pourquoi je n'ai pas ajouté de sucre.
Les 20 g de sucre ne sont là que pour éviter l'agglomération de l'agar-agar.
Libre à vous d'en ajouter si vous aimez les desserts plus sucrés.
Mettez les dés de pommes et le mélange sucre-agar-agar dans une casserole.
Faites cuire une dizaine de minutes en mélangeant sans cesse.
Il faut que la préparation soit portée à ébullition pendant au moins 2 mn à partir de l'ébullition.

Transvasez la préparation dans le cul-de-poule contenant la pulpe de kakis et mélangez vivement au fouet ou mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Versez la préparation dans le moule.
Égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée.
Filmez et entreposez le moule au réfrigérateur pendant 3 heures.
Démoulez-le sur un plat de service.
Ôtez la toile décor.

Décorez selon vos envies.
Réservez au frais jusqu'au service.
Dégustez !