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Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le dimanche 7 février 2021 à 18h13

			€€€
55 min	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

55 min

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

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CONGÉLATION

8 h

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Name: Comme un tiramisu aux fruits rouges
Cook time: PTM
Total time: 55 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Repas de fête, Pour recevoir
Ingredients: 500 gramme(s) de purée de fruits rouges; 50 gramme(s) + 50 gramme(s) de sucre; 8 gramme(s) + 6 gramme(s) de gélatine en poudre; 40 gramme(s) + 30 gramme(s) d'eau; 40 gramme(s) de jaune(s) d’œuf(s); 120 millilitre(s) de lait; 260 gramme(s) de mascarpone; 320 gramme(s) de crème fraîche; 2 c.à.s d'alcool de fruit; 1 paquet(s) de biscuit(s) à la cuillère

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Insert et deco ( a faire la veille)

IngredientsListe de courses

500 gramme(s) de purée de fruits rouges

50 gramme(s) de sucre

8 gramme(s) de gélatine en poudre

40 gramme(s) d'eau

2 c.à.s d'alcool de fruit

5 étapes

Verser l’eau sur la gélatine ou faire tremper des feuilles de gélatine dans un bol d’eau.

Faire bouillir 450 gr de purée de fruits avec le sucre.

Hors du feu, ajouter la gélatine et mélanger jusqu’à dissolution.

Verser 350 gr dans le moule rond sans toile décor et 100 gr sur la toile décor fleur posé sur grille.
Bien étaler dans les pétales la gelée.
Mettre les deux préparation au congélateur.

Faire chauffer les 50 gr de purée restante avec l’alcool de fruits rouge pour faire un sirop pour imbiber les biscuits

Crème légère tiramisu

IngredientsListe de courses

40 gramme(s) de jaune(s) d’œuf(s)

50 gramme(s) de sucre

120 millilitre(s) de lait

6 gramme(s) de gélatine en poudre

30 gramme(s) d'eau

260 gramme(s) de mascarpone

320 gramme(s) de crème fraîche

5 étapes

Faire tremper la gélatine avec l’eau.

Faire une crème anglaise
Battre les jaunes avec le sucre, ajouter le lait et mettre à chauffer à 85 degrés ( ne pas faire bouillir)
Ajouter la gélatine
Réserver ( pas au frigo)

Battre la crème en chantilly

Détendre le mascarpone avec un peu de crème anglaise refroidie et incorporer ensuite toute la crème au mascarpone

A l’aide d’une spatule incorporer délicatement la chantilly à la crème mascarpone

Montage

IngredientsListe de courses

1 paquet(s) de biscuit(s) à la cuillère

5 étapes

Démouler l’insert et rincer le moule.
Poser la toile fleur garnie de gelée au fond du moule

Mettre un peu de crème pour couvrir la toile décor
Recouvrir d’une couche de biscuit imbibé de coulis de fruits.

Étaler de la crème ensuite poser l’insert
Recouvrir de crème et fermer avec une couche de biscuits imbibés.

Poser une nuit au congélateur

Démouler congelé et mettre au frais 8 h avant dégustation.
Si pressé, laisser décongeler à l’air libre.

Bon appétit !

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Tapis Décor Rond Pétales OHRA®
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7 commentaires

det

mercredi 13 mars 2024 à 17h31

hoeveel gram gelatine aub ipv poeder???

devisscheryvette

vendredi 9 décembre 2022 à 10h52

Bonjour,
J’aimerai faire votre recette. Mais je me pose une question.
Faut-il mettre le décor et le moule rond au congélateur? Ou uniquement le décor.
Désolé mais je suis novice :-(
Merci beaucoup!

Virginie Pieters

mardi 13 décembre 2022 à 06h41

Conseillère Guy Demarle

On met le moule rond avec la purée + gélatine au congélateur et à côté la toile décor avec la même préparation. Le lendemain, on démoule l’insert du moule rond, on filme et laisse au congélateur le temps de réaliser la crème.On lave le moule,on pose le tapis décor avec la gelée au fond et passe à l’étape montage.
Bonne cuisine.
Cela peut se faire plusieurs jours à l’avance, juste penser à bien filmer les gelées pour éviter de prendre les odeurs du congélateur

fanny berdou

lundi 12 juillet 2021 à 15h24

Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Merci pour la recette ... un pur régal !
J'ai juste modifié, le trempage des biscuits dans un peu de rhum/sirop de sucre de canne à la place du coulis de framboise car j'en avais pas assez !

Virginie Pieters

jeudi 15 juillet 2021 à 20h44

Conseillère Guy Demarle

Merci pour le retour. Ça fait toujours plaisir.
Virginie

fanny berdou

mardi 20 juillet 2021 à 09h41

Conseillère Guy Demarle

Avec plaisir !
ça donnera peut être envie aux autres de tester votre recette !

fanny berdou

samedi 10 juillet 2021 à 17h52

Conseillère Guy Demarle

Bonjour
Je viens de tester votre recette, c'est très simple à faire !
Maintenant vivement la dégustation ce soir je vous dirais ce que j'en pense, j'ai hâte d'y gouter !

Comme un tiramisu aux fruits rouges

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