Nouveau !Coeurs moelleux au citron et  coque au chocolatRecette créée le dimanche 11 février 2024 à 16h25
1 h 15Simple12 pers.Eco.

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CUISSON

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Auteurcaroline_perez

Les bons produits pour réussir la recette

  • Bol micro-ondes 1L
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  • Spatule double embout - Gris Anthracite
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Fouet 17 cm
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Presse agrumes inox
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  • Spatule haute température 35 cm
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  • Pistoles de chocolat au lait 33,6% 1 kg
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  • Pistoles de chocolat blanc 1 Kg
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  • Pistoles de chocolat noir 54,5% 1 kg
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  • Chocolat de couverture Ruby 2,5kg Cacao Barry
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  • Mini Louche
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Moule coeurs OHRA®
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  • Préparation des coeurs au citron

    IngredientsListe de courses
    30 gramme(s) de beurre fondu

    30 gramme(s) de beurre fondu

    75 gramme(s) de sucre

    75 gramme(s) de sucre

    75 gramme(s) de poudre d'amandes

    75 gramme(s) de poudre d'amandes

    80 gramme(s) de farine

    80 gramme(s) de farine

    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    1/2 citron(s)

    1/2 citron(s)

    25 centilitre(s) de lait

    25 centilitre(s) de lait

     framboise(s) surgelée(s)

    framboise(s) surgelée(s)

    1 étape
    1
    Préchauffez le four à 180 degrés, posez le moule sur une plaque aluminium perforée.

    Faire fondre le beurre.

    Dans un cul de poule, mélanger le sucre, la poudre d’amande et la farine.

    Ajouter les œufs, le jus du 1/2 citron, le beurre refroidit puis le lait au fur et à mesure, tout en mélangeant.

    Dans les empreintes du moule, mettre quelques framboises, puis verser la pâte.

    Cuire 25/30 minutes à 180 degrés.

    Démouler 10 minutes après.

    Coque au chocolat

    IngredientsListe de courses
     chocolat au lait

    chocolat au lait

     chocolat noir

    chocolat noir

     chocolat blanc

    chocolat blanc

     chocolat ruby

    chocolat ruby

    1 étape
    1
    Après avoir démouler, nettoyer les empreintes puis bien secouer le moule ou utilisez un essuie-tout pour bien sécher, il ne faut pas d'eau dans les empreintes, avant de placer les pistoles de chocolat.

    Il faut mettre suffisamment de pistoles de chocolat pour que l'on ne voit plus le fond du moule.

    Les mettre au four qui est chaud mais éteint ou 100 degrés 2/3 minutes, il ne faut pas que le chocolat cuit, il doit rester brillant et lisse.

    A la sortie du four, tapoter la plaque sur le plan de travail pour lisser le chocolat.

    Replacer les coeurs moelleux dans les empreintes.

    Laisser à température ambiante un petit moment pour faire redescendre en température, puis mettre la plaque au réfrigérateur pour que les coques durcissent.

    Si vraiment en démoulant, vous voyez que le chocolat a des petites tâches blanchâtres c'est qu'il y a eu une différence de température trop importante, pour cela utilisez un chalumeau pour "réchauffer" un peu le chocolat, il va redevenir beau et brillant.


    👩‍🍳 Je suis conseillère Guy Demarle dans le Haut-Rhin, si vous souhaitez un atelier pour découvrir nos produits et d'autres recettes, je peux me déplacer et même en faire en Visio, je peux également faire un regroupement de commandes.

    N'hésitez pas à visiter ma Page Facebook indiquer dans mon profil et pour toute première commande sur la boutique Guy Demarle, en me mentionnant comme conseillère, Caroline PEREZ 68110, je peux vous offrir 5€ de réduction, contactez-moi avant de créer votre compte ! Je vous offrirai également des recettes en PDF et toute mon aide !


    La seconde recette, les légumes au four est également sur le Club sous mon nom.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule coeurs OHRA®
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  • Presse agrumes inox
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  • Chocolat de couverture Ruby 2,5kg Cacao Barry
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  • Pistoles de chocolat blanc 1 Kg
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  • Pistoles de chocolat au lait 33,6% 1 kg
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  • Pistoles de chocolat noir 54,5% 1 kg
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  • Bol micro-ondes 1L
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  • Fouet 17 cm
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Support cul-de-poule
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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