Coeurs financiers à l'orange en noir et blanc

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Coeurs financiers à l'orange en noir et blancRecette créée le vendredi 3 février 2017 à 06h49

PRÊT EN

10 min
Accessible
6 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

4 min 30 s

FROID

1 h

CUISSON

20 min

REPOS

15 min

Préparez les cœurs financiers :

Ingredients
1 orange

1 orange

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de beurre

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de poudre de noisettes

40 gramme(s) de poudre de noisettes

 le zeste d'orange réservé

le zeste d'orange réservé

3 Blancs D'oeufs

3 Blancs D'oeufs

 les suprêmes réservés

les suprêmes réservés

5 étapes
1
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7).
Posez le moule origine multi empreintes 30 coeurs plats sur une plaque perforée.
Zestez l'orange et réservez le zeste.
Epluchez ensuite l'orange à vif et prélevez les suprêmes que vous réservez : vous obtenez environ 10 suprêmes.
Réservez aussi les suprêmes.
2
Mettez le beurre dans le bol et faites-le fondre 2 mn, 80 °C vitesse 3.
2 min      
80 °C      
3      
3
Ajoutez le sucre, la farine, la poudre de noisettes, le zeste réservé et mélangez 1 mn, vitesse 5.
1 min      
5      
4
Clipsez le fouet sur les lames, ajoutez les blancs et réglez 1 mn 30 secondes, vitesse 4.
Garnissez les empreintes aux 2/3 environ.
Laissez reposer la préparation 10 à 15 mn.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min 30 s      
4      
5
Recoupez chaque suprême en 3 puis déposez un morceau de suprême d'orange dans chaque cœur.
Faites cuire pendant 15 minutes.
À la sortie du four, attendez 5 mn puis démoulez les cœurs financiers sur une grille à pieds.
Baissez la température du four à 90 °C.
Lavez les empreintes, séchez-les en les mettant 5 mn dans le four chaud.

Préparez les cœurs en noir et blanc :

Ingredients
80 gramme(s) de chocolat noir de couverture à 74%

80 gramme(s) de chocolat noir de couverture à 74%

80 gramme(s) de de chocolat blanc de couverture en pistoles

80 gramme(s) de de chocolat blanc de couverture en pistoles

3 étapes
1
Posez une coupelle, sur le bol du cook'in et pesez les pistoles de chocolat noir.
Répartissez-les dans la moitié des empreintes.
2
Posez une coupelle, sur le bol du cook'in et pesez les pistoles de chocolat blanc.
Répartissez-les dans le reste des empreintes.

3
Enfournez 10 mn environ.
Dès que les pistoles ont fondu, tapotez les empreintes sur la plaque perforée afin d'uniformiser vos chocolats.
Déposez un cœur financier dans chaque empreinte sans trop appuyer.
Entreposez vos coeurs au réfrigérateur pendant 1 heure environ, le temps que le chocolat solidifie.
Démoulez...et dégustez.
Bon appétit !

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