Clafoutis de champignons

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Clafoutis de champignonsRecette créée le lundi 3 octobre 2016 à 12h59

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
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CUISSON

20 min

Préparation de la garniture

Ingredients
5 gramme(s) de  beurre

5 gramme(s) de beurre

1 c.à.s de persil ciselé frais

1 c.à.s de persil ciselé frais

250 gramme(s) de champignon(s)

250 gramme(s) de champignon(s)

1 c.à.c d'ail déshydraté

1 c.à.c d'ail déshydraté

1 étape
1
Faites revenir les champignons 3 minutes dans un beurre noisette. Ajoutez l'ail et faites revenir 2 minutes. Ajoutez le persil.
Posez vos empreintes sur la plaque perforée. Réservez 6 champignons et répartissez le reste dans les empreintes.

Préparation de l'appareil à clafoutis

Ingredients
70 gramme(s) de  lait

70 gramme(s) de lait

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

 sel, poivre

sel, poivre

2 pointe(s) de couteau de coriandre moulue

2 pointe(s) de couteau de coriandre moulue

10 gramme(s) de parmesan râpé

10 gramme(s) de parmesan râpé

15 gramme(s) de  farine

15 gramme(s) de farine

2 étapes
1
Dans un petit cul-de-poule, mélangez la moitié de la crème avec la farine. Ajoutez les œufs, le reste de la crème, le lait, le parmesan, la coriandre et l'assaisonnement.
Mélangez le tout au fouet et répartissez l'appareil dans les empreintes.
2
Répartissez le parmesan sur le dessus et disposez un champignon au centre de chaque empreinte.
Faites cuire au four à 170°C (th 5/6) pendant 20 minutes environ.

Accompagnez les clafoutis d'une viande ou d'une volaille blanche ou d'une escalope de veau à la sauce gorgonzola.
Bon appétit !

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