Couper en 4 les citrons et retirer la peau en gardant le plus de blanc.
2
Mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Portez à ébullition une minute puis égoutter les zestes. Remettre dans la casserole et couvrir à nouveau d'eau et portez à ébullition. Recommencer 4 fois. Cela permet de retirer l'amertume
Préparer un sirop avec le poids des citrons en sucre et en eau.
3
Plonger les zestes dans le sirop chaud, porter à ébullition et réserver jusqu'à refroidissement
4
Porter à ébullition et réserver jusqu'au lendemain
5
Le lendemain, faire cuire les zestes dans le sirop jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides. 30-50 minutes selon les citrons.
6
Transvaser dans un bocal. Mettre sous vide une fois froid et garder au frigo jusqu'à utilisation.
7
Cette recette permet d'avoir à portée de main des citrons confits pour cakes, gâteaux, panettone ,.... Mais aussi pour les faire sécher une heure sur grille et les rouler dans du sucre cristal .
Bon appétit !
Les bons produits pour réussir la recette
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