Citrons confits Recette créée le samedi 18 mars 2023 à 17h29
3 hSimple2 pers.Eco.

PRÊT EN

3 h
Simple
2 pers.
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CUISSON

45 min

REPOS

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  • Be Save (+ valve de rechange) + 3 couvercles 10...
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  • Blanchir les zestes

    IngredientsListe de courses
    6 citron bio

    6 citron bio

    2 étapes
    1
    Couper en 4 les citrons et retirer la peau en gardant le plus de blanc.
    2
    Mettre dans une casserole et couvrir d'eau. Portez à ébullition une minute puis égoutter les zestes.
    Remettre dans la casserole et couvrir à nouveau d'eau et portez à ébullition.
    Recommencer 4 fois.
    Cela permet de retirer l'amertume

    Cuisson

    IngredientsListe de courses
     sucre

    sucre

     eau

    eau

    7 étapes
    1
    Couper les zestes en fines lamelles.
    Les peser.
    2
    Préparer un sirop avec le poids des citrons en sucre et en eau.
    3
    Plonger les zestes dans le sirop chaud, porter à ébullition et réserver jusqu'à refroidissement
    4
    Porter à ébullition et réserver jusqu'au lendemain
    5
    Le lendemain, faire cuire les zestes dans le sirop jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides.
    30-50 minutes selon les citrons.
    6
    Transvaser dans un bocal. Mettre sous vide une fois froid et garder au frigo jusqu'à utilisation.
    7
    Cette recette permet d'avoir à portée de main des citrons confits pour cakes, gâteaux, panettone ,....
    Mais aussi pour les faire sécher une heure sur grille et les rouler dans du sucre cristal .
    Bon appétit !

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