Réveiller la préparation pâte brioche dans une partie du lait, laisser gonfler 3 min. Mélanger farine, sucre, œufs, lait + le mélange lait-préparation. Pétrir 3 min vitesse 1, puis 4 min vitesse 4. Ajouter 150 g de beurre fondu. Pétrir 10 min vitesse 4. Former une boule, laisser reposer 20 min.

Garniture : Mélanger la vergeoise et la cannelle au beurre fondu

Étaler en rectangle 40 × 30 cm. Badigeonner au pinceau le mélange beurre fondu avec la vergeoise et la cannelle. Rouler pour former un boudin. Découper en 12 tronçons et placer dans les empreintes du moule. Battre le jaune d'œuf avec le lait et mettre au pinceau sur les roulés Couvrir, laisser reposer 20 min. Remettre un peu de dorure et enfourner 15 min à 180°.

Mélanger les ingrédients Une fois vos roulés refroidis, décorer avec la prépation.